TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

 

 "Se non avessimo difetti, non proveremmo tanto piacere a notare quelli degli altri"
F. de La Rochefoucauld

Ingredienti

6-7 zucchine medie

40 gr. parmigiano o grana

5 fette prosciutto crudo

1 fetta un po' spessa di cipolla

200 gr. ricotta

1/2 busta panna da cucina vegetale

2 uova

2 cucchiai d'olio evo

sale

per la pasta briseé

300 gr. farina 00 Molino Chiavazza

150 gr. burro

90 gr. acqua fredda

sale

Preparazione: Pulire e tagliare le zucchine a pezzetti, condirle con l'olio e infornarle a 200° su carta da forno per 20'. Nel frattempo preparare la briseé: in un robot da cucina versare tutti gli ingredienti e frullare a velocità media per 30". Riporre l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per almeno un quarto d'ora. Senza lavare il boccale del robot, tritare insieme la cipolla, il parmigiano e il prosciutto. Unire la ricotta, la panna, le uova e le zucchine sfornate e lasciate un po' raffreddare. Salare il tutto.

Stendere la briseé lasciando una parte per le decorazioni. Foderare una teglia bucherellando il fondo con una forchetta. Versare il composto di zucchine livellandolo. Con la pasta rimasta e un tagliapasta (in questo caso a forma di cuore) aggiungere delle decorazioni. Infornare a 200° per circa 40'.